|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 * C. Y) @7 S; i) o0 l* j( J1 b/ D
* m/ ], s. S0 A6 U泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
, d: Y( v+ e% k2 @5 h
& r1 B$ e6 r4 H. c1 c& ?& `5 w' x' U) F" e& G1 k0 H
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 2 T0 A. a9 l6 M d. }8 ?
5 i) d& z# a2 @泰国朝天椒： 2 U. r8 D6 h5 n$ n! |/ x
$ W. o3 H2 N6 f F* c4 }
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 + V( H% ?) J2 u7 y
. C3 b# c- o& m- o. R+ z7 V$ @
4 X& j& u \: p& ]; N, {5 @ ?$ k& B+ ]: l! E) d
泰国柠檬： ; c& o9 X" G$ f' C7 p5 M
# L, m$ `1 E& h5 d" ~ {泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 1 a( Y. n! T& R3 Y! n& M- K& J8 C
6 f7 S0 B& G T0 V% i2 c$ S* x
) W" p, `" F6 H0 l; G& Y
; m" K7 W7 }# O2 }$ Z, Z6 Y咖哩酱：
7 B$ I( }$ T' s1 @) U z; u' o0 ^. |. e7 t/ k2 t
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!